Семена капусты

Капуста – «аскорбиновая царица»! О пользе и целебных свойствах капусты известно с древнейших времен. Так, в кочанах сырого белка – 1,4-2,3 %, при значительном употреблении капусты в пищу она является одним из источников белка, при этом основная часть азотистых веществ – 75-87 % - легкоусвояемая. В кочанах 7-11 % сухого вещества, сахаров – около 4,5 %, причем преимущественно это глюкоза и фруктоза.

Также в капусте масса минеральных веществ и витаминов: С, В1, В2, В3, РР, К, Е и др. Особенно много в белокочанной «аскорбинки» - от 20 до 50 мг/100 г.